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    ,與鹽、糖等主調味料搭配,效果更佳,還可調配出新味道。此外調味與其他食品添加物功用 甜味的甜度隻有蔗糖的 60至90%,有些許熱量,常見於口香糖、喉糖或用於蛋糕及巧克力濕潤

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    2.分散濕潤 作用 巧克力飲料中加乳化可提高分散性,可可飲料中加乳化也使分散性好,酸性飲料加乳化容易分散,粉末飲料中加乳化可提高其在水溶液中的潤濕性、分散性

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    界麵活性劑之原理及應用

    c. 顏料之濕潤 ,分散。 d. 顏料之表麵處理。 e. 印花油墨之乳化。 4. 農藥工業 a. 乳化:殺蟲,除草,殺菌。 b. 分散,保護膠體 。 c. 展著。 5. 塑膠工業 a. 乳化聚合。 b. 合成樹脂之乳化:乳化塗料,纖維類之樹脂加工,紙張之表麵

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    II.山梨醇: 1872年被發現,口感滑順清爽,除可提供甜味外,亦是一種絕佳的食品濕潤。 a.組 成: 是一種糖醇,存在於許多天然的水果中,商業上是將葡萄糖經 氫化作用製得,呈液狀或結晶狀。 b.特 性: 甜度是蔗糖的0.6倍,但熱量僅三分之一。

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